nueva receta kimchi (sin calamar)

El kimchi es el alimento más consumido en Corea.

La palabra kimchi viene de un antiguo vocablo coreano que significa simplemente vegetales salados.
Kimchi fue creado alrededor del siglo VII.

Cada familia tiene su propia receta "secreta" para preparar el kimchi.

(김치찌개) Kimchi-jjigae, guiso de kimchi

 

Es un plato muy popular, pues su ingrediente básico es el kimchi, que no falta en ningún hogar, y es muy fácil de preparar. Se hace hirviendo juntos kimchi de coles chinas, carne de cerdo, tofu y otros ingredientes. El secreto de su sabor está en el grado de fermentación del kimchi: cuanto más ácido, más rico queda este guiso. En los documentos históricos antiguos no se puede encontrar ninguna mención de este plato, pues se popularizó recién en los años 70 cuando se abarataron las coles chinas y este tipo de kimchi se generalizó en todas las casas.

 

Ingredientes principales:

(두부조림) Dubu-jorim, tofu hervido en salsa

   

El tofu es uno de los ingredientes más representativos de la cocina del este de Asia. Tiene su origen en China, en la época del reino de Song (s. XII). Se hace hirviendo los frijoles de soja y moliendo estos granos, lo que da lugar a la leche de soja. El paso siguiente es utilizar un coagulante para obtener el tofu. El proceso es, pues, similar a la preparación del queso, por lo cual se supone que el tofu fue elaborado por primera vez por gente que practicaba la agricultura, que a su vez aprendió la técnica de coagular la leche que poseían los pueblos nómades. La primera referencia textual que se conserva sobre el tofu en Corea es la que hizo el letrado Mogeun Yi Saek del período Goryeo, quien escribió que el tofu le supo tan suave que le pareció perfecto para él que no tenía dientes. 

 

Ingredientes

(순두부찌개) Sundubu-jjigae, guiso picante de tofu suave

 

ingredientes

500 gr de tofu suave

100 gr de almejas

100 gr de carne de ostras

1  yema de huevo

1 puerro

1 vaso de agua de alga kelper y 40 gr de sal.

como se prepara San Nakji, (pulpo vivo)

 El sannakji o sannakji hoe es una variedad de plato crudo, de la gastronomía de Corea. Consiste en nakji (낙지, un pulpo pequeño) vivo que se corta en trozos pequeños y se sirve inmediatamente.

Ingredientes

1 pulpo vivo
1 poco de sesamo
aceite de sesamo

Preparacion

Nakji Bokkeum (salteado Pulpo Bebé)

Nakji Bokum es un plato de pulpo muy picante disfrutado por muchos coreanos. Tentáculos del pulpo se cortan en trozos pequeños y luego pan salteados con gochujang picante (pasta de guindilla roja ) junto con gochugaru (rojo chile pimiento ) , aceite de sésamo , rojo / verde, chiles, cebollas , zanahorias y cebollas. Diferentes variación de este plato existe como el pulpo puede estar sustituido con calamar para la textura y el sabor menos masticable . Non - coreanos pueden encontrar este plato muy picante incluso diluidos con arroz que puede venir con este plato. Mezcla de Nakji Bokum y arroz blanco es común hacer Nakji dupbop que es un plato conocido como

pollo frito picante de corea

Ingredientes pollo frito:

• 2-3 pechugas de pollo (se pueden usar perfectamente alitas, muslos, etc. pero por comodidad elegí las pechugas).
• Harina.
• Maizena.
• Curry.
• Sal, pimienta.
• Jengibre.
• Leche.