El kimchi es uno de los platos más icónicos de la cocina coreana

 ¡El kimchi es uno de los platos más icónicos de la cocina coreana! Este repollo fermentado picante se ha convertido en una delicia popular en todo el mundo debido a su sabor único y a los beneficios para la salud que ofrece.

El kimchi se hace con repollo, ajo, cebolla, jengibre, chile y otros vegetales, y se deja fermentar durante varios días para darle ese sabor ácido y picante tan característico. Se puede encontrar en casi cualquier supermercado asiático o en línea, y también es fácil de hacer en casa.

Además de ser delicioso, el kimchi también es muy saludable. Es rico en vitamina C, vitamina K, vitamina B12 y fibra. También es bajo en calorías y grasas, y contiene probióticos que ayudan a mantener una buena digestión.

nueva receta kimchi (sin calamar)

El kimchi es el alimento más consumido en Corea.

La palabra kimchi viene de un antiguo vocablo coreano que significa simplemente vegetales salados.
Kimchi fue creado alrededor del siglo VII.

Cada familia tiene su propia receta "secreta" para preparar el kimchi.

(두부조림) Dubu-jorim, tofu hervido en salsa

   

El tofu es uno de los ingredientes más representativos de la cocina del este de Asia. Tiene su origen en China, en la época del reino de Song (s. XII). Se hace hirviendo los frijoles de soja y moliendo estos granos, lo que da lugar a la leche de soja. El paso siguiente es utilizar un coagulante para obtener el tofu. El proceso es, pues, similar a la preparación del queso, por lo cual se supone que el tofu fue elaborado por primera vez por gente que practicaba la agricultura, que a su vez aprendió la técnica de coagular la leche que poseían los pueblos nómades. La primera referencia textual que se conserva sobre el tofu en Corea es la que hizo el letrado Mogeun Yi Saek del período Goryeo, quien escribió que el tofu le supo tan suave que le pareció perfecto para él que no tenía dientes. 

 

Ingredientes

como se prepara San Nakji, (pulpo vivo)

 El sannakji o sannakji hoe es una variedad de plato crudo, de la gastronomía de Corea. Consiste en nakji (낙지, un pulpo pequeño) vivo que se corta en trozos pequeños y se sirve inmediatamente.

Ingredientes

1 pulpo vivo
1 poco de sesamo
aceite de sesamo

Preparacion

Nakji Bokkeum (salteado Pulpo Bebé)

Nakji Bokum es un plato de pulpo muy picante disfrutado por muchos coreanos. Tentáculos del pulpo se cortan en trozos pequeños y luego pan salteados con gochujang picante (pasta de guindilla roja ) junto con gochugaru (rojo chile pimiento ) , aceite de sésamo , rojo / verde, chiles, cebollas , zanahorias y cebollas. Diferentes variación de este plato existe como el pulpo puede estar sustituido con calamar para la textura y el sabor menos masticable . Non - coreanos pueden encontrar este plato muy picante incluso diluidos con arroz que puede venir con este plato. Mezcla de Nakji Bokum y arroz blanco es común hacer Nakji dupbop que es un plato conocido como

닭발 – Dak Bal (patas de pollo picante)

 Ingredientes
 1 kg de patas de pollo (eso depende de ustedes)

Condimento para la salsa picante

 3 pimiento rojo
1 cucharadas de cebolla picada 
 1/2 cucharada de pimiento rojo
  1 cucharada de sal 
azúcar un poco

Preparacion 

“Makgeolli” (“Takju”)

 El makgeolli, una bebida lechosa de bajo contenido alcohólico elaborado con arroz, fue elegido “producto de 2009” por el SERI (Samsung Economic Research Institute), por delante de la vacuna de H1N1 (segundo puesto) y la patinadora Kim Yuna (tercera). ¿Cómo es posible que una bebida fermentada tan humilde alcance el primer puesto?

Para la elaboración del “makgeolli” se debe fermentar el cereal hervido con levadura y agua. Es el licor más antiguo de Corea, que presenta un color blanco y posee un bajo grado de alcohol, entre 6-7º. Recibía el nombre de “Takju” o “Nongju” por su tipo de color y por beberse mientras se labraba la tierra.

"Se elabora con arroz no glutinoso, la base de la alimentación coreana. A veces se añade la variedad glutinosa, cebada o mijo a esa base. Primero, el arroz se cuece con una mínima cantidad de agua para que los granos queden más secos y menos pegajosos. Se añade un agente fermentador, llamado nuruk, al arroz cocido junto con agua. Aunque se podría añadir simple levadura para hacer el vino regular, el makgeolli

modales en la mesa (Corea del Sur)

Los coreanos tenían diversas formas de preparar la mesa según las ocasiones, el plato principal y la cantidad de platos de acompañamiento.
 La preparación de las mesas varía según las ocasiones especiales, tales como la celebración de los 100 días de un bebé, el primer cumpleaños, el 60º cumpleaños, una boda o las conmemoraciones ancestrales.

 La preparación de las mesas de platos principales incluye: la "juksang" ("sang" significa la mesa de comida) para las gachas de avena, la "myeonsang" para los fideos, la "juansang" para las bebidas alcohólicas y los platos que las acompañan, y la "dagwasang" para el té y los refrescos.

순대 Sundae

Ésta es una salchicha tradicional hecha de intestinos de cerdo rellenos con una mezcla de tofu, vegetales y fideos de patata.
 El sundae, también escrito a veces soondae, es un plato coreano hecho habitualmente hirviendo o cociendo al vapor tripas de vaca o cerdo rellenas con ingredientes variados. Es un tipo de morcilla y se cree que ha sido consumido desde hace mucho tiempo. Recetas parecidas al sundae pueden encontrarse en libros de

gastronomia de corea