“Makgeolli” (“Takju”)

 El makgeolli, una bebida lechosa de bajo contenido alcohólico elaborado con arroz, fue elegido “producto de 2009” por el SERI (Samsung Economic Research Institute), por delante de la vacuna de H1N1 (segundo puesto) y la patinadora Kim Yuna (tercera). ¿Cómo es posible que una bebida fermentada tan humilde alcance el primer puesto?

Para la elaboración del “makgeolli” se debe fermentar el cereal hervido con levadura y agua. Es el licor más antiguo de Corea, que presenta un color blanco y posee un bajo grado de alcohol, entre 6-7º. Recibía el nombre de “Takju” o “Nongju” por su tipo de color y por beberse mientras se labraba la tierra.

"Se elabora con arroz no glutinoso, la base de la alimentación coreana. A veces se añade la variedad glutinosa, cebada o mijo a esa base. Primero, el arroz se cuece con una mínima cantidad de agua para que los granos queden más secos y menos pegajosos. Se añade un agente fermentador, llamado nuruk, al arroz cocido junto con agua. Aunque se podría añadir simple levadura para hacer el vino regular, el makgeolli

(생강차) “saenggangcha” Té de jengibre

Durante miles de años en la historia de la humanidad, el jengibre ha sido, y sigue siendo, un producto esencial tanto para los orientales como para los occidentales. Al tener un sabor y un aroma peculiares, otorga calor y relaja el cuerpo del estrés acumulado. Acompañado con las hierbas medicinales, cumple la función de que los fármacos se absorban con rapidez en el cuerpo humano, y, a la vez, disminuye y suaviza las sustancias tóxicas de los medicamentos. El té de jengibre es un tratamiento ideal para los primeros síntomas de la gripe (o del catarro), del frío corporal y la fiebre. Tal es el motivo por el que los coreanos lo utilizan como tratamiento casero cuando les llega la gripe.

Ingredientes

1 o 2 cucharadas de miel pura
3 rodajas de raíz de jengibre de dos centímetros o un sobrecito de jengibre seco granulado.
½ naranja exprimida
½ limón exprimido

El Té verde “Nokcha”

Té verde “Nokcha” El término “té verde” hace referencia a la infusión de las hojas frescas de la planta de té, sin que sea fermentado. Es el té más disfrutado por los coreanos, lo disfrutan tanto en los establecimientos comerciales como en sus propias casas, y también se consiguen con facilidad sobres de té verde en el mercado. Según la variedad de los gustos, se preparan calientes o fríos, para todas las estaciones del año.

La temperatura ideal para consumirlo es entre 30 60~68 ºC, ya que los componentes nutricionales benefician al cuerpo. En la cocina coreana, el té verde tiene varios usos: para dar color (verde) a las