BOOK-UH-GUK sopa de bacalao

Guk Bookuh es una sopa de bacalao seco que es uno de los mejores dolencias conocidas para curar resacas en Corea. Es un plato muy sencillo-sopa suave que contiene la mezcla de huevo maltratadas, cebolla verde y queso de soja. Algunos prefieren incluir brotes de soja que puede agregar otra capa refrescante a su caldo para hacer bookuh guk kongnamul . Hojuelas de chile rojo ( gochugaru ) también puede ser rociado sobre las existencias finales para agregar un sabor y toque extra.

RECETA INGREDIENTES:

AL CHI-GAE 알찌개 estofado de hortalizas

Al chigae es una cazuela de huevos de pescado que contiene el queso de soja y un surtido de verduras en un caldo refrescante, picante. El ingrediente principal es su huevas de pescado fresco, por lo general de bacalao, que es profundo y rico en sabor, así como la textura. Surtido de verduras por lo general incluyen setas enoki, calabacines, cebollas verdes, / chiles rojos verdes y normalmente se sirve en un recipiente de cerámica ( Ttukbaegi ) que continúa para calentar el guiso durante el consumo. Muchos disfrutan de esta

Mae-un-tang 매운탕

Maeuntang es una sopa picante de pescado hervido con gochujang (pasta de pimiento rojo), gochugaru (hojuelas de pimiento rojo chile) y diversas hortalizas. Como su ingrediente principal, pescado fresco o el agua del mar se corta en varios trozos y se hierve con carne picada y verduras como el berro y el crisantemo guirnalda. Además, la cebolla, el rábano, chiles, corona de la margarita, el ajo y, a veces, se añaden de calabaza y frijol cuajada a la mezcla para absorber la gochujang que es el sabor de base de este plato. Se condimenta luego con gochugaru, ajo, salsa de soja y potencialmente más gochujang para satisfacer el paladar de todos.

Los restaurantes que ofrecen este plato a menudo le permiten seleccionar a los peces de un acuario. Muchos

Galbi Tang (갈비탕)

Es un tipo de guk o sopa coreana hecha principalmente de costilla corta de buey con buey estofado, daikon, cebolla y otros ingredientes. Galbi alude también a las costillas cortas asadas en la barbacoa coreana, mientras el sufijo tang es otro nombre para el guk. La sopa clara y abundante se hace cociendo a fuego lento galbi en agua durante mucho tiempo, y se toma para comer. Es parecido al seolleongtang, una sopa hecha de hueso de pierna de buey.

Hay mencionas al galbitang en registros históricos sobre la disposición de la mesa para los banquetes de la corte real coreana celebrados en los años 1980. Sin embargo, se asume que el galbi se ha comido desde finales de la dinastía Goryeo (918–1392).
El galbitang ha sido un plato representativo servido en recepciones de bodas.

Ingredientes para 3-4 personas:

Samgyetang (sopa de pollo con ginseng) 삼계탕

El samgyetang es una sopa coreana también llamada sopa de pollo al ginseng. Los ingredientes principales del plato son la carne de pollo, el arroz glutinoso y el ginseng, el jujube seco, el jengibre y el ajo. El Samgyetang se sirve tradicionalmente en la estación de verano debido a sus nutrientes.

Al igual que el caldo de gallina se cree en las cocinas orientales que es un remedio contra catarros y demás enfermedades. Se trata de un alimento nutritivo que aporta diversos minerales y sales. En muchos restaurantes de Corea se mantiene la receta de elaboración de esta sopa como uno de los secretos más guardados.

Ingredientes

    1 pollo joven (de unos 500 g)

Sopa de bacalao

 

Ingredientes

- medio kilo de bacalao en rodajas
- 4 almejas
- 1 tofu
- 1 puerro
- 1 cucharadita ajo picado
- 70 gramos de espinacas
- 2 pastillas caldo
- sal y pimienta
- pizca pimentón
- 1 cucharadita salsa soja
- guindilla

Preparación

cortar el bacalao en trozos
limpiar las almejas.
trocear el tofu y el puerro.
limpiar las espinacas
hervir 1,2 litro de agua con las pastillas y el ajo.
Añadir el bacalao, las almejas y el tofu y hervir de nuevo. Retirar la espuma
Al abrir las almejas agregar la salsa de soja, el pimentón, el puerro, y las espinacas
echar sal y pimienta y cocer durante 3 minutos adornar con guindilla.

Caldo de Arroz

 

Ingredientes

- 1/4 de kilo carne buey
- 1 cucharadita ajo picado
- 3 setas secas
- 50 gramos de zanahoria
- 1 puerro
- 4 huevos
- 1/2 kilo de arroz cocido
- 3 cucharadas salsa soja
- sal y pimienta
- 1 cucharada sesamo

Preparación

Hervir el buey en dos litros de agua
Bajar el fuego
Conservar el caldo
Sacar la carne y cortar en lonchas
Macerar en la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta y el ajo
Remojar las setas y trocearlas
Incorporar la carne, las setas, la zanahoria y el puerro al caldo de la carne y hervir
Sazonar
Añadir los huevos después de batirlos
remover y apagar el fuego
Hervir el arroz regado con la sopa